賦形劑實際用了什麼：從 9,284 件查驗登記的成分欄位算出來的使用率
台灣的錠狀膠囊狀食品查驗登記，成分欄位登載的是完整配方而不是只有機能性成分。 把 9,284 件登記的成分欄位攤開來看，就得到一份市售賦形劑的使用清冊。 這份清冊回答的是配方討論裡最常出現、卻查不到答案的那個問題： 別人都在用什麼、用得多不多、我拿掉它會不會變成特例。
本頁重點
- 查驗登記的成分欄位登載的是完整配方，不是只有機能性成分。這讓它同時成為一份市售賦形劑清冊。
- 膠囊殼兩條路都很普遍：明膠出現在 47.6% 的產品、羥丙基甲基纖維素出現在 33.4%。素食訴求不是小眾選項。
- 合成著色劑的使用比例比想像中高：光是單一色素就出現在最多 1,395 件產品裡。
- 賦形劑不是「可以不寫的東西」。它要登載在查驗登記的成分欄位，換料就是變更登記的問題。
- 幾個常見賦形劑本身就帶礦物質（硬脂酸鎂帶鎂、磷酸氫鈣帶鈣），在算限量時不能當成不存在。
市售產品的賦形劑使用率
| 賦形劑 | 配方裡的角色 | 產品數 | 佔比 |
|---|---|---|---|
| 明膠 | 膠囊殼（動物來源） | 4,415 | 47.6% |
| 二氧化矽 | 抗結塊、助流 | 4,284 | 46.1% |
| 硬脂酸鎂 | 潤滑劑 | 4,227 | 45.5% |
| 甘油 | 軟膠囊塑化劑 | 4,210 | 45.3% |
| 二氧化鈦 | 著色（遮光白） | 3,843 | 41.4% |
| 羥丙基甲基纖維素 | 膠囊殼（植物來源）／膜衣 | 3,104 | 33.4% |
| 微結晶狀纖維素 | 填充、崩散 | 2,809 | 30.3% |
| 硬脂酸 | 潤滑劑 | 2,601 | 28% |
| 麥芽糊精 | 賦形、載體 | 2,365 | 25.5% |
| 卵磷脂 | 乳化劑 | 1,760 | 19% |
| 大豆油 | 軟膠囊填充油 | 1,220 | 13.1% |
| 玉米澱粉 | 填充、崩散 | 1,112 | 12% |
| 蜂蠟 | 軟膠囊懸浮劑 | 924 | 10% |
| 滑石粉 | 潤滑、抗黏 | 604 | 6.5% |
| 聚乙烯吡咯烷酮 | 黏合劑 | 505 | 5.4% |
這份名單是人工挑選的常見賦形劑。自動排行會把主成分一起算進來，所以不採用。 統計的是「有沒有出現」，不是用量。同一件產品可能同時用到多項。
怎麼讀這張表
前幾名幾乎都是製程必需品：膠囊殼、抗結塊劑、潤滑劑、塑化劑。 它們的共同點是拿掉會影響產線而不是影響效果， 所以在「無添加」的討論裡，這一段通常沒有妥協空間。 往下走到著色劑、香料、甜味劑，才是真正可以取捨的區段。
膠囊殼那兩列值得單獨看：明膠 47.6%、 羥丙基甲基纖維素 33.4%。 後者同時用於植物性膠囊殼與錠劑膜衣，所以不能直接把它讀成素食膠囊的市佔， 但可以確定植物來源的供應鏈在台灣已經成熟。
合成著色劑用了多少
| 著色劑 | 產品數 | 佔比 |
|---|---|---|
| 食用藍色一號（Brilliant Blue FCF） | 1,395 | 15% |
| 食用紅色四十號（Allura Red AC） | 1,283 | 13.8% |
| 食用黃色五號（Tartrazine） | 961 | 10.4% |
| 食用黃色六號（Sunset Yellow FCF） | 745 | 8% |
| 食用紅色六號（Erythrosine） | 509 | 5.5% |
這一段是配方裡最容易被拿掉的部分，也是「無添加」訴求最常指的東西。 著色劑列在《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》的（九）著色劑，各有自己的使用範圍與限量； 葉黃素同時是著色劑與營養添加劑，兩個身分的限量不同，這一點見 葉黃素那頁。
賦形劑會不會吃掉主成分的空間
會，而且有兩種吃法。
- 限量上的吃法。 添加物限量條文管的是「其◯之總含量」，也就是元素或有效成分的總量，不看來源。 填充用的磷酸氫鈣一樣提供元素鈣，計算鈣的每日總量時不會因為它被登載成品質改良用劑就不算。 見鈣。
- 體積上的吃法。 這一種沒有寫在任何法規裡，但更常擋住配方。 賦形劑佔掉錠重之後，主成分能加的量就被壓縮；礦物質鹽類體積大，這個問題在複方礦物質配方裡最明顯。
順帶一提，硬脂酸鎂與硬脂酸鋅雖然名字接近，在標準裡分屬不同類別：前者是品質改良用劑、 後者是營養添加劑，適用鋅的每日總量限制。這種差異推不出來，只能查表，見 鎂與鋅。
常見問題
- 這些使用率是怎麼算出來的？
- 本站收錄的國產與輸入錠狀膠囊狀食品查驗登記共 9,284 件，其中絕大多數帶有完整的成分欄位。統計方式是逐件檢查成分欄位裡有沒有出現該賦形劑（中文與英文別名一起比對，因為國產登記寫中文、輸入登記寫英文），再除以總件數。它反映的是「多少產品的配方裡有這個東西」，不是用量多寡。
- 素食膠囊在台灣普及嗎？
- 以登記件數看，明膠出現在 4,415 件（47.6%），羥丙基甲基纖維素出現在 3,104 件（33.4%）。後者同時用於植物性膠囊殼與錠劑膜衣，所以這個數字不能完全等同於素食膠囊的比例，但足以說明植物來源不是特例。要做素食訴求，膠囊殼只是其中一項，明膠也可能出現在膜衣、軟糖或載體裡。
- 客戶要求「無添加」，做得到嗎？
- 要先問是哪一種無添加。合成著色劑、香料、甜味劑通常拿得掉，代價是外觀與口味；潤滑劑、抗結塊劑與崩散劑在壓錠製程上很難完全省略，硬要拿掉會直接影響產能與崩散度。務實的作法是把「不添加什麼」講具體（例如不使用合成色素），而不是含糊地宣稱無添加。後者在標示與廣告查核上很容易出問題。
- 賦形劑要標示在成分裡嗎？
- 查驗登記的成分欄位要登載完整配方，這一點見膠囊錠狀食品查驗登記那頁。市售包裝的成分標示則依食品安全衛生管理法及相關標示規定辦理，其中香料成分有免一部標示的規定（可以用「香料」或「天然香料」標示），過敏原則有強制醒語，詳見標示那頁。
- 換一支賦形劑要重新送件嗎？
- 成分欄位登載的內容有異動，就涉及變更登記的問題，實際程序依《食品與相關產品查驗登記及許可文件管理辦法》辦理。實務上這代表：賦形劑不是可以在產線上隨手替換的東西，斷料時的替代方案要在配方定案階段就先想好。
賦形劑的選擇會同時牽動限量、成本與製程。 配方工具在草擬階段就會把成分對上條文，並列出要人工確認的待查項。
資料來源與擷取日期
- 衛生福利部食品藥物管理署 開放資料 ｜擷取日期 2026-08-20 ｜本站收錄 17,143 筆
數字每日更新，引用請一併標註擷取日期。